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原味木薯汁及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

发明人： 张振文

专利号： CN201310603363.X

摘要： 本发明公开一种原味木薯汁及其制备方法，该方法包括清洗、去皮和切块、第一次预热处理、打浆、过筛、配料、第二次预热处理、研磨、第三次预热处理、均质处理、脱气、消毒及灌装等，采用多次预热法去除氢氰酸，同时达到糊化支链淀粉，形成相对稳定的悬浮体系，避免使用多个食品添加剂，保存原木薯风味和营养，其操作方法简单可靠，同时以保证饮料的稳定性，达到国家《绿色食品——果蔬汁饮料》的行业标准，提高了食用木薯的商品价值。

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