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一种山药杏鲍菇蛋卷的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 乔宇;廖李;程薇;高虹;陈学玲;史德芳;汪兰;吴文锦;丁安子;郭鹏;薛淑静

专利号： CN201410164114.X

摘要： 本发明提供了一种山药杏鲍菇蛋卷的制备方法，将山药清洗带皮切薄片，低温干燥，超微粉碎；杏鲍菇清洗切片漂烫，真空微波干燥后超微粉碎；取低聚半乳糖、蔗糖、棕榈油、紫苏油、鸡蛋搅拌机混合打浆，至起泡；加入山药超微粉、杏鲍菇超微粉、低筋面粉、藕粉、魔芋粉等混合打浆得浆料；浆料蛋卷成形机卷成蛋卷，烘烤，冷却至室温后，包装得蛋卷产品。本发明原料中有山药超微粉、杏鲍菇超微粉，特别是未去皮的山药超微粉，丰富了蛋卷的营养，改善口感，避免颗粒感，提高了酥脆性；有紫苏油，降低了蛋卷蔗糖和油脂的使用量，有紫苏特有的香气；有乳酸钙可增强钙的吸收，提高酥松性；能调理肠胃、改善消化吸收、调节血脂和压，适合各类人群食用。

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