专利类型： 中国发明申请
专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
发明人： 何志刚;任香芸;梁璋成;李维新;林晓姿;魏巍
专利号： CN201210385606.2
摘要： 本发明提供一种苹果酸乳酸转化高活力菌株，该菌株为植物乳杆菌植物亚种（Lactobacillus plantarum subsp.plantarum）RF17，于2012年03月16日保藏于位于武汉市武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M2012085。本发明的优点在于：利用该菌株即植物乳杆菌植物亚种RF17能够更有效降低果酒、果汁中的苹果酸、增加乳酸及挥发酯等的含量，从而使果酒、果汁口感更加柔和、协调，气味芳香浓郁，为提高果酒、果汁品质奠定基础，进而为果酒的生物降酸及乳酸发酵功能性饮料的研究提供新的菌源。
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