专利类型： 中国发明申请
专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
发明人： 郑恒光;陈君琛;沈恒胜;汤葆莎
专利号： CN201010531995.6
摘要： 本发明提供了一种豆渣和菌糠混合发酵制备凝乳酶的方法，该方法在湿豆渣中加入菌糠，然后接种微小毛霉菌种进行固体发酵，从发酵产物中提取凝乳酶。本发明巧妙利用了豆渣和菌糠的各自特点，将晒干的食用菌菌糠和湿豆渣混合来调节固体发酵培养基的水分和干料比例，这样既可以防止因湿豆渣水分太高而结团，省去干燥豆渣的环节，又保证了发酵所得酶活力不因为食用菌菌糠的掺入而降低。总之，将湿豆渣和干食用菌菌糠混合，替代麦麸进行凝乳酶固体发酵，可以变废为宝、降低凝乳酶的生产成本，技术简便易行，省时经济、酶活力较高。
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