您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

一种非油炸即食山药脆片的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 乔宇;廖李;程薇;王俊;李阳;吴文锦;汪兰;丁安子;陈学玲;熊光权;王少华

专利号： CN201310637680.3

摘要： 本发明属于农产品深加工技术领域，涉及一种非油炸即食山药脆片的制备方法。制备过程为：将山药原料先进行清洗、去皮、切片、护色、烫漂、浸渍、沥干等预处理后，再进行热泵干燥、微波膨化、调味、包装。本发明采用了热泵干燥进行预干燥，与热风干燥相比，干燥温度低，能耗低，干燥效率高。采用微波膨化，最大程度上保留了产品的营养成分和功能活性成分，不含反式脂肪酸和油脂，节约生产成本。采用本发明制备的即食山药脆片具有非油炸、膨化率高、口感酥脆、保留了山药原有的色泽和风味等特点。产品水分含量低，保质期长，能耗低，成本低，利润高，是一种具有市场前景的营养休闲食品。

  • 相关文献

[1]常压油炸山药脆片的工艺研究. 刘璐,廖李,程薇,汪兰,吴文锦,陈学玲,丁安子,王俊,高虹,史德芳,梅新,乔宇. 2014

[2]油炸过程中淡水小龙虾理化性质与品质变化. 李新,汪兰,乔宇,石柳,吴文锦,丁安子,熊光权. 2021

[3]油炸肉制品风味的研究进展. 周明珠,杜柳,邱文兴,熊光权,乔宇,汪兰,吴文锦,石柳,丁安子,邹开封. 2023

[4]不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析. 李冬生,李阳,汪超,廖李,汪兰,熊光权,程薇,乔宇. 2014

[5]响应面优化微波膨化虾粉休闲食品. 周淼,白婵,熊光权,许萍,廖涛,孔秀琴. 2021

[6]糙米籽粒苋脆片的敷料工艺研究. 程科,秦正平,张扬星,沈汪洋,郜培,汪兰,杨喜华. 2019

[7]猕猴桃品种对猕猴桃脆片品质影响的评价. 范传会,黄文俊,钟彩虹,何建军,陈学玲,张琦. 2022

[8]籽粒苋脆片的制备及品质研究. 程科,张扬星,沈汪洋,郜培,汪兰,秦正平. 2019

[9]不同酶抑制剂对控制鲜切山药褐变的研究. 张莉会,乔宇,廖李,汪超,钟晓凌. 2018

[10]山药枝条扦插快繁试验研究. 肖颖,郭凤领,周洁,符家平,徐志超,吴金平. 2021

[11]鄂北岗地山药病害病原菌鉴定. 杨小林,张佑宏,王佐乾,常向前,吕亮,张舒,杨新笋. 2021

[12]山药主要病虫害及其绿色防控技术. 杨小林,王佐乾,常向前,吕亮,张舒,杨新笋. 2020

[13]山药微块茎研究进展. 向发云,张庆华,曾祥国,桂宝川,过聪,关伟,陈丰滢,陈锡洋,韩永超. 2020

[14]山药多糖的抗氧化作用研究. 刘璐,乔宇,汪兰,吴文锦,丁安子. 2014

[15]基于cpSSR标记的山药种质资源DNA指纹图谱构建及遗传多样性分析. 张静珍,王连军,雷剑,柴沙沙,杨新笋,张文英. 2021

[16]佛手山药线虫病害发生调查与病原鉴定. 杨小林,李梦欢,何中华,胡营营,王高峰,常向前,王佐乾,肖雪琼,肖炎农,张舒. 2022

[17]‘蕲山药’离体再生及试管微块茎的形成. 向发云,曾祥国,韩永超,顾玉成. 2014

[18]山药米发糕的加工工艺研究. 熊孜,乔宇,程薇,陈学玲,梅新,廖李. 2017

[19]响应面优化山药固体饮料速溶工艺的研究. 鞠健,乔宇,刘河明,詹泽华,胡建中,廖李. 2016

[20]不同土壤改良剂对武穴佛手山药连作障碍的防控效果. 兰志勇,周洁,吴金平,郭凤领,闫良,翟中兵,张杰. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台