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中草药改善猪肉品质的研究与应用

文献类型： 获奖成果

作者：

获奖名称： 技术进步类

获奖等级： 二等奖

关键词： 肉品质;猪肉品质;草药;肉品;改善;品质;研究与应用;猪;研究;猪肉;中草药

第一完成单位： 山西省农业科学院畜牧兽医研究所

获奖时间： 2015

摘要： ①课题来源与背景： 本项目主要以二0一0年至二0一二年的山西省回国留学人员科研资助项目《改善猪肉品质纯天然绿色饲料添加有效成分的提取及其作用机理的研究》（项目下达文号为晋留管办发[2010]14号，项目编号：2010-113）为基础，同时辅以 留办项目《纯天然绿色饲料添加剂改善猪肉品质的研究》（2006-86） 专利局推广项目《一种生产高品质猪肉的中药超微粉剂饲料添加剂推广》（141011） 山西省“百、千、万”科技富民专项《规模化猪场标准化健康养猪关键技术》（201405213014） 历时9年，在各级领导的支持下，在各基层单位的协助下，经项目组全体成员共同努力圆满完成了合同任务。 随着人民生活水平的迅速提高，人们的保健意识日趋加强，猪产品品质问题受到消费者越来越多的关注。由于生产者为追求高瘦肉率而滥用一些不利于人体健康的诸多抗生素、激素、高铜和砷制剂添加剂，从而导致猪肉品质急剧下降，形成了影响人类健康的潜在危险。中草药添加剂具有天然、多功能、毒副作用小，不易产生耐药性等特点，可提高畜禽生产性能，有效改善畜产品质量，是抗生素和化学兽药的最佳替代品，长期使用可调节和提高机体免疫力、减少疾病发生及用药频率和用药量。因此，开发新型绿色饲料添加剂和高品质畜产品具有广阔的前景。 ②技术原理及性能指标： 课题组针对生猪长期大量使用甚至滥用化学合成类添加剂引起的药物残留及猪肉风味、品质下降等问题，利用具天然、毒副作用小的中草药，经选药组方，形成多个配方，通过饲养试验，代谢试验和屠宰试验，测定料重比及嫩度、肌内脂肪、肉色等指标进行配方和剂量筛选、探索中草药改善猪肉品质机理，确定最佳配方、剂型及剂量，并进行安全性试验，质量标准草案制订，形成最终产品配方，中试推广应用，以生产肉嫩味美的高品质猪肉。猪肉肌内脂肪含量达到3.42%、胆固醇含量比对照组降低11.7%，推广应用4.698万头猪，经济效益提高18.5%，新增产值1320.32万元，新增直接经济效益979.26万元。项目申报国家发明专利3项，授权2项，发表论文14篇，培养硕士研究生2名。 ③技术的创造性与先进性：组方有效提高了肌肉中高密度脂蛋白水平，降低了低密度脂蛋白和胆固醇水平；组方显著提高了肌肉嫩度和肌内脂肪含量；组方优化了肠道有益微生物类群，并提高了机体免疫力。 ④技术的成熟程度，适用范围和安全性： 本项目研制的中药配方已申报3项国家发明专利，其中2项已授权。试验证实，技术成果成熟度高，疗效确实，质量稳定，既能提高猪的生产性能又能有效改善猪肉品质，使其嫩度增加、风味改善，猪肉胆固醇含量降低。经安全性试验测定，安全无副作用。

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