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粳稻品质形成机理与调优技术研究及应用

文献类型： 获奖成果

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获奖名称： 科学技术进步奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 品质形成;技术;机理;粳稻;品质;形成机理;研究;稻;技术研究

第一完成单位： 河南农业大学

获奖时间： 2004

摘要： 本项目属河南省教育厅科技攻关项目“沿黄稻区优质稻米产业化生产系列研究”（编号：2000210005）和郑州市重大科技攻关项目“优质米生产基地建设”（编号：郑科计字（2000）第17号农业项目28－2）。同时得到河南省高校青年骨干教师资助计划项目“原阳大米绿色食品产业化示范”（无编号）、河南省粮油工业总公司下达的“优质水稻标准化生产及绿色食品产业化开发”项目（无编号）和江苏省农业技术更新工程项目“水稻优质高效集约化生产技术体系”（编号：BE2001331）的资助。本研究从1999年开始进行，历时5年。 一、粳稻品质形成机理研究 1. 粳稻植株形态与品质的关系 （1）粳稻叶片形态与品质的关系：明确了在一定范围内，顶1，2叶越长，糙米率、精米率、整精米率越高，不完善粒率越低，碾磨品质越好；顶1，2，3，4叶越宽，垩白粒率、垩白大小、垩白度越高，外观品质越差。 （2）粳稻茎秆形态与品质的关系：在一定范围内，穗下节间越长，中下部鞘越长，糙米率、精米率、整精米率越高，不完善粒率越低，碾磨品质越好。 （3）粳稻根系形态与品质的关系：经济产量形成期，根系越长，稻米的外观品质越差。 （4）粳稻穗着粒密度与品质的关系：整个穗和一次枝梗上的着粒密度、着实粒密度与垩白粒率、垩白面积、垩白度、不完善粒率呈显著或极显著正相关，与出糙率呈显著或极显著负相关，下部二次枝梗上的着实粒密度与垩白粒率呈极显著负相关，与出糙率呈极显著正相关。 粳稻优质米株型应为：在一定范围内，上部叶片长而窄，穗下节间和中下部鞘长，短根，散穗型。 2. 粳稻生理特性与品质的关系 （1）叶片光合特性与品质的关系：水稻齐穗后6d、16d的单叶叶片光合速率越大，稻米的碾磨品质越差。齐穗后17d、25d的叶片初始荧光越高，稻米的外观品质越差。最大光化学效率越大，稻米的碾磨品质越好。PsⅡ的实际光化学效率越大，稻米的碾磨品质越差。 （2）水稻群体光合速率与品质的关系：抽穗后水稻的群体光合速率越高，物质生产能力越强，稻米的碾磨和外观品质越差，其中穗后15天左右的关系更为密切。 （3）茎鞘物质输出率与品质的关系：顶一鞘表观输出速率、顶二鞘和顶三节最大输出速率越高，顶五鞘最大和表观输出速率越低，稻米的加工碾磨品质和外观品质越好。 （4）籽粒灌浆特性与品质的关系：穗后10～20天的上部枝梗籽粒灌浆速率越快，垩白粒率越低；中部枝梗灌浆速率越快，糙米率越低。 二、构建了粳稻谷品质综合评价指标体系和模型 三、粳稻品质调优技术体系研究 1. 肥料施用对稻米品质的影响 （1）在总施氮量225公斤/公顷、基蘖肥与穗粒肥的比例为6:4的施肥条件下，以抽穗后5天施穗肥效果最好。 （2）穗肥的施用提高了籽粒发育过程中单位干重蛋白质含量，以在倒0.5叶施用氮肥影响最大，随施肥时期延迟，稻米粗蛋白和谷蛋白含量上升，醇溶蛋白含量降低。 （3）每亩增施4公斤硫肥能适当改善稻米的外观品质。 2. 土壤含水量对稻米品质的影响整个生育期保持85%～100%的田间持水量能显著提高稻米的碾磨品质，改善外观品质。 3. 植物生长调节物质对稻米品质的影响 不同生长调节物质以D+C、B+D处理效果较理想，其中以下部弱势粒的调控效果较显著。 四、推广与效益 本项目经过多年的系统研究，整理发表学术论文17篇。5年来，已在相似生态类型区的河南、江苏苏北等地累计示范推广1017万亩，累计增加稻谷12712.5万公斤，累计增加经济效益14746.5万元。

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