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“牵手”果蔬汁的研制与开发

文献类型： 获奖成果

作者：

作者机构： 北京牵手果蔬饮品有限责任公司

获奖名称： 科学技术奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 果蔬汁;开发;研制;研制与开发;果蔬

第一完成单位： 北京市农林科学院蔬菜研究中心

获奖时间： 2003

摘要： 本项目围绕胡萝卜果蔬汁生产所需的核心和配套技术，开展综合研究，取得如下成果： 该项目开发的“牵手”果蔬汁，3年内形成年产15万吨的生产规模，销量在同类产品遥遥领先。项目率先以新鲜胡萝卜为原料，采用全果肉破碎工艺，利用SAS软件研制开发出鲜姜胡萝卜汁等“牵手”系列果蔬汁，成功地解决了以往胡萝卜汁口味不好的问题。“以胡萝卜为主要原料的系列果蔬汁及其制造方法”已经申请国家发明专利，申请号为：00122866.8。项目成功的地完成胡萝卜果蔬汁规模化生产的综合技术开发，设计不同包装形式不同产量的果蔬汁生产工艺路线，实现工业化生产，建立HACCP品质管理模型，为消费者提供7个品种8个不同包装规格的系列产品，同时研制果蔬奶系列饮品。该项目为加工优质果蔬汁，选育出三个胡萝卜加工专用优良品种，胡萝卜素含量较常用的品种高4倍，并有较强的抗抽苔性，为国内领先。同时，项目率先在国内研究揭示胡萝卜素在胡萝卜生长、贮藏过程中的变化规律，确定了胡萝卜收获和最佳加工时期，为未来果蔬汁的持续发展奠定良好的基础。 本项目取得了良好的经济效益和社会效益，2001年“牵手”果蔬汁完成销售收入7749.1万元，实现利润总额376.15万元，2002年产值突破2亿元。为社会提供5万吨果蔬汁饮品。“牵手”果蔬汁在生产实施过程中，促进了当地农业产业化进程及种植结构的调整，拥有北京市、河北省、内蒙古及山西省等多处种植基地约3万余亩，共带动农户4000余户。本项目的运作方式具有创新性，科研单位提供核心技术，企业将产品推向市场，上市公司注入资金，创知名品牌，扩大市场占有率，带动胡萝卜产业的发展，促进农业增效和农民增收。本项目的实施为果蔬汁行业提供了新的增长点，同时带动整个农业种植结构的调整，对于蔬菜行业的生产加工也会起到示范和带动作用，改变我国蔬菜加工产业的落后局面。

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