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超市食品安全关键技术研究示范

文献类型： 获奖成果

作者：

作者机构：

获奖名称： 科学技术进步奖

获奖等级： 三等奖

关键词： 食品安全;关键;技术;超市;关键技术;示范;研究;技术研究;食品

第一完成单位： 江苏省农业科学院

获奖时间： 2009

摘要： 1、创建了适合我国国情的超市食品安全双向保障模式和整合型超市的食品安全质量管理体系：项目构建了适合我国国情的超市产品准入制度，从而实现了通过经济约束为主的市场机制，对农产品生产和供应企业的逆向质量控制。同时，集成“产学研”力量，为生产企业建立从产地到产品到超市的安全生产认证支撑与安全生产技术体系支撑，形成双向安全保障机制。并采用GMP，HACCP ISO9000 质量管理体系的核心要素，编制形成了适合当前超市要求的食品质量安全管理体系文件与实施细则。 2、创新构建了超市5类大型鲜活产品供应链和供应链全程质量安全保障体系。针对大宗鲜活农产品（如大米、蔬菜、水果、猪肉、鸡蛋等）供应渠道混杂的特点，重点构建了农产品从大型基地到超市的直接供应模式，对通过农产品集散中心的供应企业进行了源头企业直接认证与准入。并配套组建了生产企业（基地）安全无公害生产保障技术规范、和超市物流与生鲜配送及门店的全程质量控制保障技术体系及各环节的HACCP实施细则与配套保障技术。 3、率先设计建立了国际一流的超市自主安全质量检测体系与配套关键检测平台与产品。根据我国目前生鲜农产品企业源头质量检测把关缺乏的实际，采用超市快速筛查与定性定量检测为主、抽样委托第三方检验为辅的超市食品质量安全检测体系；并配套设计建设了国内首家大型生鲜配送中心食品质量安全检测实验室，与独立法定检测结构合作建立具有定性定量检测能力的采用模块化技术集成移动检测实验室；并研制开发了大量配套快速检测前处理技术和快速检测试剂盒等产品。甲氧基有机磷类、乙氧基有机磷类、Ⅱ型菊酯类、磺胺类药物及微囊藻毒素、氯霉素等快速检测技术和快速前处理产品得到示范应用。 4、筛选并率先示范应用了超市食品安全保鲜与安全保障技术：筛选评价并集成示范了食品保鲜的新型纳米包装系列材料、充气保鲜包装、臭氧杀菌、紫外杀菌与无公害消毒剂等多项超市适用包装保鲜技术。

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