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余姚番鸭种质特性和产业化关键技术研究与应用

文献类型： 获奖成果

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获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 技术;关键技术;余姚;产业;技术研究;种质特性;番鸭;关键;产业化;种质;特性;研究与应用;鸭;研究

第一完成单位： 余姚市畜牧兽医局

获奖时间： 2014

摘要： 本项目属于畜牧兽医学科。 1、对余姚番鸭的种质特性开展了全面系统的研究。进行了余姚番鸭种质遗传资源多样性评估，包括体重、体尺、屠宰性能及肉质（肌肉嫩度、剪切力、熟肉率、肌肉感官指标、肌间脂肪、常规营养成分、氨基酸含量及比例、主要风味物质含量等）。分析了指标间的相关性及变化规律，基本阐明了余姚番鸭的种质特性和遗传规律。 2、制定了余姚番鸭育种方案，开展了余姚番鸭品系选育。通过4个世代的选育，公、母鸭生长速度（70日龄个体重）分别提高19.35-24.38％和18.05～21.86％，肉料比提高3.96％～6.18％，70日龄死亡率降低0.9～1.3%。现有核心群种鸭10000余只，其中母本生产群5760只。 3、检测了余姚番鸭种群微卫星多态性，发现16个微卫星标记在余姚番鸭种群表现出较丰富的多态性，共检测到72个等位基因，等位基因数在2～7之间，平均等位基因数为4.5。群体平均杂合度和平均多态信息含量分别为0.681和0.644。 4、研究了急性热应激对番鸭采食和消化相关基因表达的影响，发现热应激番鸭下丘脑NPY、NPY Y5受体与CCK基因表达水平升高（P<0.05或 ＞0.05），而胰淀粉酶、胰蛋白酶Ⅰ、胰脂肪酶和胰蛋白酶Ⅱ基因的表达量均降低（P<0.05或 ＞0.05），为探讨番鸭热应激反应的分子机理奠定基础。 5、开展了番鸭肌肉脂肪酸测定。对余姚番鸭、缙云麻鸭和西湖麻鸭饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、必须脂肪酸含量测定结果表明，番鸭的饱和脂肪酸含量最高（37.43%），必需脂肪酸相对含量最低（16.09%），聚类分析结果表明，缙云麻鸭和西湖野鸭聚为一类，番鸭作为独立分支。 6、系统研究了番鸭禽流感疫苗的免疫程序，发现H5N1基因重组灭活苗优于H5N2灭活苗，21日龄首免效价明显高于7日龄和14日龄首免，推荐0.5ml/羽作为首次免疫剂量。为有效控制余姚本地番鸭禽流感发生与流行提供了技术依据。 7、对番鸭加工产品风味和质构进行了研究，并对番鸭产品进行适当的加工,充分发挥了番鸭肉的原料特色和口感特色,制作出具有传统风味特色的色、香、味、形俱佳的中式禽肉番鸭产品。 8、制订了宁波市地方标准“余姚番鸭系列标准”，编写了”余姚番鸭饲养管理手册”。余姚番鸭通过浙江省畜禽新品种评定，获得2项国家发明专利，完成学术论文13篇，出版著作1本。 9、本项目研究成果在省内外广泛推广应用，获得直接经济效益5200万元以上，并可提供10000个以上就业机会，取得了显著的经济效益和社会效益。

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[2]我国茭白新品种选育和高效栽培新技术研究与应用. 陈建明,何月平,张珏锋,郑寨生,张尚法,王来亮,姚岳良. 2012

[3]我国茭白有害生物防治新技术研究与应用. 陈建明,张珏锋,钟海英,李芳. 2016

[4]山核桃林下套种多花黄精试验初报. 王雅娟,高媚,何浙华,姜武,刘彩娟,谢吉林,丁德根,陶正明,余琳. 2019

[5]感官分析在番鸭产品研发中的应用. 吴昀,陈晓霞,顾振宇,田师一,韩剑众. 2012

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