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资源类型: 中文期刊

作者:丁安子(精确检索)

作者:朱萌(精确检索)

作者:乔宇(精确检索)

作者:汪兰(精确检索)

作者:熊光权(精确检索)

作者:吴文锦(精确检索)

作者:廖李(精确检索)

作者:李新(精确检索)

作者:石柳(精确检索)

排序方式：

作者：周俊鹏; 朱萌; 章蔚; 汪兰; 石柳; 张毅; 黄煌; 熊光权; 吴文锦; 李新; 乔宇; 丁安子; 廖李; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心

来源：食品科学

关键词：不同冷冻方式质地微观组织结构低场核磁共振

年份：2019

作者：丁安子; 朱萌; 乔宇; 汪兰; 熊光权; 吴文锦; 廖李; 李新; 石柳; EI 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心;湖北工业大学

来源：食品科学

关键词：自由基氧化 H2O2 肌球蛋白蛋白质构象风味吸附能力

年份：2019