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期刊名称

  • 保鲜与加工(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 冷藏(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 检测技术(1)
  • 气相离子迁移谱(1)
  • 畜禽肉(1)
  • 研究进展(1)
  • 羊肉(1)
  • 脂质氧化(1)
  • 蛋白氧化(1)
  • 风味物质(1)

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作者

  • 何晓娜 AND 席斌 AND 王芳 AND 郭天芬 AND 高雅琴(0)

机构

  • 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所  (1)
  • 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室(1)

年份

  • 2021(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:何晓娜(精确检索)
作者:席斌(精确检索)
作者:王芳(精确检索)
作者:郭天芬(精确检索)
作者:高雅琴(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1畜禽肉中风味物质检测方法研究进展

作者：

机构：

来源：保鲜与加工

关键词： 畜禽肉 风味物质 检测技术 研究进展

年份：2021

2羊肉冷藏期间蛋白与脂质氧化及风味变化分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 羊肉 冷藏 挥发性风味物质 脂质氧化 蛋白氧化 气相离子迁移谱

年份：2021

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