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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 水产学报(1)
  • 河南工业大学学报(自然科学版)(1)

关键词

  • 乳液(1)
  • 小麦糊粉层;糊粉层粉;食品加工(1)
  • 脂肪替代物(1)
  • 马铃薯(1)
  • 鱼糜凝胶(1)

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作者

  • 刘伟 AND 刘倩楠 AND 赵瑞璇 AND 张良 AND 胡宏海(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部农产品加工重点实验室(1)
  • 广东海洋大学食品科技学院(1)

年份

  • 2024(1)
  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘伟(精确检索)
作者:刘倩楠(精确检索)
作者:赵瑞璇(精确检索)
作者:张良(精确检索)
作者:胡宏海(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1小麦糊粉层在食品加工中的应用与研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：河南工业大学学报(自然科学版)

关键词： 小麦糊粉层;糊粉层粉;食品加工

年份：2022

2马铃薯基乳液对鱼糜凝胶品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：水产学报

关键词： 鱼糜凝胶 马铃薯 乳液 脂肪替代物

年份：2024

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