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资源类型: 中文期刊

作者:刘成江(精确检索)

作者:王俊钢(精确检索)

作者:李宇辉(精确检索)

作者:吴洪斌(精确检索)

作者:郭安民(精确检索)

作者:金新文(精确检索)

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作者：李宇辉; 郭安民; 王俊钢; 吴洪斌; 刘成江; 金新文; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院农产品加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词：脉动压皮蛋流变特性凝胶特性变化规律

年份：2016

作者：刘成江; 王俊钢; 李宇辉; 吴洪斌; 郭安民; 金新文;

机构：新疆农垦科学院农产品加工研究所

来源：中国酿造

关键词：脉动压变蛋腌渍液成分变化

年份：2015

作者：王俊钢; 郭安民; 李宇辉; 吴洪斌; 刘成江; 金新文; 北大核心 CSCD

机构：新疆农垦科学院农产品加工重点实验室; 石河子市天晟食品有限责任公司

来源：食品工业科技

关键词：脉动压皮蛋中试工艺

年份：2016