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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品研究与开发(1)
  • 食品科技(1)

关键词

  • 冻藏豆皮(1)
  • 冻融特性(1)
  • 改良方法(1)
  • 淀粉凝胶(1)
  • 糯性淀粉(1)
  • 糯米淀粉凝胶(1)
  • 老化(1)
  • 预冷温度(1)

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作者

  • 叶佳琪 AND 李露 AND 薛淑静 AND 吴正奇 AND 杨德(0)

机构

  • ;湖北工业大学生物工程与食品学院;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(2)
  • ;湖北工业大学生物工程与食品学院;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;(2)
  • 湖北工业大学生物工程与食品学院;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(2)

年份

  • 2018(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:叶佳琪(精确检索)
作者:李露(精确检索)
作者:薛淑静(精确检索)
作者:吴正奇(精确检索)
作者:杨德(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1不同温度预冷处理对冻藏豆皮品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 冻藏豆皮 糯米淀粉凝胶 预冷温度 老化

年份：2018

2糯性淀粉凝胶冻融特性及品质改良的研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 糯性淀粉 淀粉凝胶 冻融特性 改良方法

年份：2018

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