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  • CSCD(2)
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期刊名称

  • 食品科学(2)

关键词

  • 大豆分离蛋白(2)
  • 转谷氨酰胺酶(2)
  • 乳性活力指数(1)
  • 冰淇淋(1)
  • 改性(1)
  • 膨胀率(1)
  • 融化率(1)

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作者

  • 吴琼 AND 陈丽娜 AND 代永刚 AND 陈星(0)

机构

  • 吉林省农业科学院农产品加工研究中心(2)
  • 长春大学(1)
  • 长春大学农产品深加工吉林省重点实验室(1)

年份

  • 2011(1)
  • 2010(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吴琼(精确检索)
作者:陈丽娜(精确检索)
作者:代永刚(精确检索)
作者:陈星(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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  • 被引量
共2条记录
1响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 大豆分离蛋白 转谷氨酰胺酶 改性 乳性活力指数

年份：2011

2酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 转谷氨酰胺酶 大豆分离蛋白 冰淇淋 膨胀率 融化率

年份：2010

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