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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国乳品工业(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 三氯乙酸可溶性氮质量分数(1)
  • 水解度(1)
  • 理化特性(1)
  • 生理活性(1)
  • 苦味值(1)
  • 苦味肽(1)
  • 蛋白酶(1)
  • 酪蛋白短肽(1)
  • 酪蛋白肽(1)

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作者

  • 周俊清 AND 吕加平 AND 段玉权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工所(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 黑龙江飞鹤乳业有限公司(1)

年份

  • 2013(1)
  • 2009(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:周俊清(精确检索)
作者:吕加平(精确检索)
作者:段玉权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1复配酶分步水解法制备酪蛋白短肽工艺的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： 水解度 三氯乙酸可溶性氮质量分数 苦味值 蛋白酶 酪蛋白短肽

年份：2013

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2酪蛋白肽及其水相肽、醇相肽功能特性的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 酪蛋白肽 苦味肽 理化特性 生理活性

年份：2009

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