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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国乳品工业(2)

关键词

  • cream干酪(1)
  • 喷雾干燥(1)
  • 感官特性(1)
  • 脂肪替代物(1)
  • 脂肪水解(1)
  • 蛋白水解(1)
  • 质构(1)
  • 酶改性干酪(1)

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作者

  • 周璐 AND 张莉 AND 白鸽 AND 杨贞耐(0)

机构

  • 吉林大学军需科技学院(2)
  • 吉林大学(1)
  • 吉林大学生物与农业工程学院(1)
  • 长春新高食品有限公司(1)

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年份

  • 2012(1)
  • 2011(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:周璐(精确检索)
作者:张莉(精确检索)
作者:白鸽(精确检索)
作者:杨贞耐(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共2条记录
1脂肪替代物对奶油干酪理化、质构和感官特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： Cream干酪 脂肪替代物 质构 感官特性

年份：2011

2分步酶解法制备酶改性切达干酪粉

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： 酶改性干酪 蛋白水解 脂肪水解 喷雾干燥

年份：2012

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