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期刊名称

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关键词

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作者

周蓓蓓 AND 胡王 AND 陈小雷 AND 鲍俊杰(0)

机构

安徽省农业科学院水产研究所(9)
;安徽省农业科学院水产研究所(3)
;安徽省农业科学院水产研究所;(3)
安徽省好再来食品有限公司(2)

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年份

2019(1)
2018(2)
2017(1)
2016(4)
2015(1)

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科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:周蓓蓓(精确检索)

作者:胡王(精确检索)

作者:陈小雷(精确检索)

作者:鲍俊杰(精确检索)

排序方式：

1鱼制品腥味物质检测分析及去除技术研究进展

作者：周蓓蓓; 胡王; 陈小雷; 鲍俊杰; 北大核心

机构：安徽省农业科学院水产研究所

来源：食品研究与开发

关键词：鱼腥味检测分析去腥复合脱腥

年份：2016

2ROAV法分析超高压处理对小龙虾仁关键挥发性成分的影响

作者：周蓓蓓; 陈小雷; 鲍俊杰; 胡王; 李正荣; 北大核心 CSCD

机构：安徽省农业科学院水产研究所; ;安徽省农业科学院水产研究所; ;安徽省农业科学院水产研究所;

来源：食品工业科技

关键词：小龙虾仁超高压气相色谱-质谱联用法挥发性成分相对气味活度值法响应面

年份：2018

3天然抗氧化剂茶多酚对水产品的抗氧化研究

作者：陈小雷; 胡王; 周蓓蓓; 鲍俊杰; 裴陆松; 吴向俊; 李正荣;

机构：安徽省农业科学院水产研究所; 安徽省好再来食品有限公司

来源：安徽农业科学

关键词：茶多酚水产品抗氧化机理改性

年份：2016

4复合天然抗氧化剂对封鳊鱼品质的影响及货架期预测

作者：鲍俊杰; 陈小雷; 周蓓蓓; 胡王;

机构：安徽省农业科学院水产研究所; ;安徽省农业科学院水产研究所; ;安徽省农业科学院水产研究所;

来源：安徽农业科学

关键词：封鳊鱼抗氧化剂 ASLT法货架期

年份：2017

5黑尾近红鲌(Ancherythroculter nigrocauda)加工过程腌制工艺的优化

作者：胡王; 陈小雷; 李正荣; 周蓓蓓; 鲍俊杰; 北大核心 CSCD

机构：安徽省农业科学院水产研究所

来源：渔业科学进展

关键词：黑尾近红鲌腌制响应面分析法优化

年份：2015

6超高压加工工艺对小龙虾仁品质影响的初步研究

作者：周蓓蓓; 陈小雷; 鲍俊杰; 胡王; 李正荣; 北大核心

机构：安徽省农业科学院水产研究所; ;安徽省农业科学院水产研究所; ;安徽省农业科学院水产研究所;

来源：食品科技

关键词：超高压响应面法菌落总数解冻损失率蒸煮损失率感官评价

年份：2018

7自制封鳊鱼与鲜鳊鱼及市售封鳊鱼产品的比较研究

作者：周蓓蓓; 胡王; 陈小雷; 鲍俊杰; 李正荣; 北大核心 CSCD

机构：安徽省农业科学院水产研究所

来源：食品工业科技

关键词：封鳊鱼鲜鳊鱼质构微观结构挥发性成分游离氨基酸

年份：2016

8复合天然抗氧化剂对鳊脂肪的抗氧化效果

作者：陈小雷; 胡王; 周蓓蓓; 鲍俊杰; 裴陆松; 吴向俊; 李正荣; 北大核心 CSCD

机构：安徽省农业科学院水产研究所; 安徽省好再来食品有限公司

来源：淡水渔业

关键词：鳊(Parabramis pekinensis) 脂肪天然抗氧化剂复合抗氧化

年份：2016

9不同干燥方式对封鳊鱼品质的影响

作者：陈小雷; 胡王; 鲍俊杰; 周蓓蓓; 李正荣; 北大核心 CSCD

机构：安徽省农业科学院水产研究所

来源：水产科学

关键词：干燥封鳊鱼理化性质质构特性微观结构

年份：2019