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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 多酚化合物(1)
  • 异味(1)
  • 异味抑制(1)
  • 形成机制(1)
  • 挥发性异味(1)
  • 热处理(1)
  • 甜瓜(1)
  • 调控措施(1)
  • 鉴定方法(1)
  • 风味品质(1)

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作者

  • 孙钰清 AND 吴继红 AND 庞雪莉(0)

机构

  • 中国农业大学食品科学与营养工程学院(1)
  • 中国农业科学院烟草研究所(1)
  • 中国农业科学院烟草研究所农业农村部烟草和香薰植物产品质量安全风险评估实验室(1)

年份

  • 2020(1)
  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙钰清(精确检索)
作者:吴继红(精确检索)
作者:庞雪莉(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1食品异味问题现状及其研究进展

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 风味品质 异味 鉴定方法 形成机制 调控措施

年份：2019

2多酚对热处理甜瓜汁挥发性关键异味组分的抑制作用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 甜瓜 热处理 挥发性异味 多酚化合物 异味抑制

年份：2020

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