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资源类型: 中文期刊

作者:宋娟(精确检索)

作者:康三江(精确检索)

作者:张海燕(精确检索)

作者:曾朝珍(精确检索)

作者:袁晶(精确检索)

作者:慕钰文(精确检索)

作者:苟丽娜(精确检索)

排序方式：

作者：宋娟; 康三江; 张海燕; 曾朝珍; 袁晶; 慕钰文; 苟丽娜;

机构：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：寒旱农业科学

关键词：非靶向代谢组学苹果高温发酵代谢途径代谢产物多样性质量控制风味形成

年份：2024

作者：宋娟; 康三江; 张海燕; 曾朝珍; 袁晶; 慕钰文; 苟丽娜; 北大核心

机构：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：食品研究与开发

关键词：苹果高温发酵品质抗氧化活性挥发性物质

年份：2024

作者：宋娟; 张海燕; 袁晶; 曾朝珍; 慕钰文; 康三江; 李玉新; 苟丽娜; 北大核心

机构：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：现代食品科技

关键词：喷雾干燥;真空冷冻干燥;菠菜粉;抗氧化活性;微观结构

年份：2021