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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 粮油食品科技(1)
  • 食品工业(1)

关键词

  • 亲水胶体(1)
  • 低蛋白面条(1)
  • 冷鲜面(1)
  • 品质(1)
  • 品质改良(1)
  • 增稠剂(1)
  • 质构(1)
  • 高粱(1)
  • 高粱粉(1)

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作者

  • 寇兴凯 AND 刘振华 AND 杜方岭 AND 徐同成 AND 李文香(0)

机构

  • 青岛农业大学食品科学与工程学院(2)
  • 山东省农业科学院农产品研究所(1)
  • 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室(1)
  • 山东经贸职业学院(1)

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年份

  • 2016(1)
  • 2015(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:寇兴凯(精确检索)
作者:刘振华(精确检索)
作者:杜方岭(精确检索)
作者:徐同成(精确检索)
作者:李文香(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1不同亲水胶体对低蛋白高粱面条品质影响的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业

关键词： 亲水胶体 高粱 低蛋白面条 质构 品质

年份：2016

2高粱冷鲜面的研制

作者： 北大核心

机构：

来源：粮油食品科技

关键词： 高粱粉 冷鲜面 增稠剂 品质改良

年份：2015

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