作者：
北大核心
机构：
来源：江苏农业科学
关键词：
鹅肝蛋白质
超声辅助
物化性质
结构特性
年份：2019
作者：
EI
北大核心
CSCD
机构：
来源：食品科学
关键词：
肌动球蛋白
蛋白二级结构
酶活力
蛋白构象
年份：2018
作者：
EI
北大核心
CSCD
机构：
来源：食品科学
关键词：
超声
放置时间
嫩化
剪切力
年份：2018
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：江苏农业学报
关键词：
鸡肝蛋白
超声辅助提取
蛋白质结构
功能特性
年份：2018
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：江苏农业学报
关键词：
超声波
一磷酸腺苷
鸡胸肉
嫩化
组织结构
年份：2018
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：食品工业科技
关键词：
超声波
5'-单磷酸腺苷
嫩化
组织结构
年份：2019
作者：
机构：
来源：江苏农业科学
关键词：
肉品嫩化
超声波
空化效应
原理
影响因素
肌原纤维蛋白
年份：2019
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：江苏农业学报
关键词：
鸡肝蛋白
超声辅助提取
蛋白质结构
功能特性
年份：2018
