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  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)
  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 冷冻面团(1)
  • 发酵特性(1)
  • 响应面(1)
  • 改良剂(1)
  • 酵母(1)
  • 青麦仁(1)
  • 青麦粉(1)
  • 面包(1)
  • 馒头品质(1)

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作者

  • 张康逸 AND 郭东旭 AND 何梦影 AND 温青玉 AND 康志敏(0)

机构

  • 河南省农业科学院农副产品加工研究中心(2)

年份

  • 2021(1)
  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张康逸(精确检索)
作者:郭东旭(精确检索)
作者:何梦影(精确检索)
作者:温青玉(精确检索)
作者:康志敏(精确检索)
排序方式：

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共2条记录
1响应面法优化青麦仁冷冻面团面包复配改良剂的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 面包 青麦仁 冷冻面团 改良剂 响应面

年份：2021

2不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 酵母 青麦粉 发酵特性 馒头品质

年份：2019

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