筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(7)
  • 外文期刊(122628)
  • 会议论文(22155)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • 北大核心(5)
  • CSCD(3)

期刊名称

  • 肉类研究(2)
  • 食品科技(2)
  • 中国农业科学(1)
  • 中国食品学报(1)
  • 食品科学(1)

显示更多

关键词

  • 变压腌制(2)
  • 固相萃取(2)
  • dhsi-iv动态仿生消化系统(1)
  • quechers法(1)
  • 亚硝酸盐(1)
  • 低温等离子体(1)
  • 剪切力(1)
  • 北京烤鸭(1)
  • 回收率(1)
  • 挥发性风味物质(1)

显示更多

作者

  • 张德权 AND 惠腾 AND 王振宇(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农村农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 河北东风养殖有限公司(1)
  • 陕西科技大学食品与生物工程学院(1)

显示更多

年份

  • 2022(2)
  • 2021(4)
  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张德权(精确检索)
作者:惠腾(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共7条记录
1高效液相色谱-荧光检测法检测烤肉制品中5种硝基多环芳烃

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 硝基多环芳烃 烤肉制品 高效液相色谱-荧光检测 固相萃取

年份：2021

2低温等离子体处理磷酸盐溶液替代亚硝酸盐对烟熏中式香肠品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 低温等离子体 磷酸盐溶液 亚硝酸盐 烟熏中式香肠

年份：2022

3基于动态体外仿生消化系统研究变压腌制对烤鸭蛋白质消化特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 烤鸭肉 变压腌制 蛋白质 DHSI-IV动态仿生消化系统 消化特性

年份：2022

4UPLC-MS/MS检测肉制品中16种杂环胺前处理方法筛选

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 杂环胺 肉制品 回收率 固相萃取 QuEChERS法

年份：2021

5烤鸭鸭胚动态变压腌制加工工艺优化

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 变压腌制 烤鸭鸭胚 腌制速率 蒸煮损失 剪切力

年份：2021

6北京烤鸭腿皮与腿肉关键挥发性风味物质解析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 北京烤鸭 腿皮 腿肉 挥发性风味物质 气味活性值 重组试验

年份：2021

7我国肉品加工科技现状及趋势

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肉品加工 科技 现状 趋势

年份：2020

首页上一页1下一页尾页

微信小程序