UPLC-MS/MS检测肉制品中16种杂环胺前处理方法筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 丁晓倩

作者： 丁晓倩;惠腾;白雪;王振宇;张德权

作者机构：

关键词： 杂环胺;肉制品;回收率;固相萃取;QuEChERS法

期刊名称： 食品科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 020 期

页码： 230-237

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用串联固相萃取法（Extrelut-PRS-C18固相萃取柱萃取法、PRS-C18固相萃取柱萃取法）、MCX固相萃取柱萃取法和分散固相萃取法（QuEChERS（quick, easy, cheap, effective, rugged, and safe）法）4种前处理方法对肉制品中16种杂环胺（heterocyclic amines,HAs）进行提取,并从方法学和提取成本角度综合比较4种方法。结果表明:4种提取方法得到的16种HAs的回收率和精密度及检出限（limit of detection,LOD）和定量限（limit of quantification,LOQ）存在显著差异,其中QuEChERS法回收率和精密度均优于其他3种方法。MCX固相萃取柱萃取法和QuEChERS法的LOD和LOQ优于其他2种方法;MCX固相萃取柱萃取法和QuEChERS法所需经济和时间成本较低。综合分析,QuEChERS法具有快速、简便、便宜、有效、稳固和安全的特点,有利于肉制品中HAs的准确检测,并值得推广应用。

分类号： O657.63%TS251.7

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