1机制面条制作工艺研究综述

作者： 李韦谨; 张波; 魏益民; 秦文; 房岩强; 北大核心 CSCD

机构： 四川农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室

来源：中国粮油学报

关键词： 面条 机制面条 制作工艺

年份：2011

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2影响面条感官质量的因素分析

作者： 张波; 魏益民; 李韦谨; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室

来源：中国农业科学

关键词： 面粉 面条 制作工艺 感官评价 面条质量

年份：2012

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3面条感官质量影响因素分析

作者： 张波; 魏益民; 李韦谨; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室^四川农业大学食品学院

关键词： 面粉品质 制作工艺 面条 感官质量 贡献率

年份：2011

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