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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 济南大学学报(自然科学版)(1)
  • 食品与发酵工业(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 发酵处理(2)
  • 大豆异黄酮(1)
  • 抗氧化(1)
  • 抗氧化活性(1)
  • 油脂(1)
  • 游离型大豆异黄酮(1)
  • 糖苷型大豆异黄酮(1)
  • 豆豉(1)

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作者

  • 张炳文 AND 宋永生 AND 郝征红 AND 迟玉森(0)

机构

  • 山东师范大学生命科学学院(2)
  • 山东省农业科学院中心实验室(2)
  • 山东师范大学(1)
  • 山东省农业科学院(1)
  • 济南大学(1)
  • 济南大学旅游系(1)
  • 济南大学食品系(1)

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年份

  • 2002(3)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张炳文(精确检索)
作者:宋永生(精确检索)
作者:郝征红(精确检索)
作者:迟玉森(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1大豆异黄酮对油脂氧化抑制作用的研究

作者：

机构：

来源：济南大学学报(自然科学版)

关键词： 大豆异黄酮 抗氧化 油脂

年份：2002

2发酵处理对豆豉抗氧化活性影响的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 发酵处理 豆豉 抗氧化活性

年份：2002

3发酵处理对大豆制品中异黄酮含量与组分的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 糖苷型大豆异黄酮 游离型大豆异黄酮 发酵处理

年份：2002

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