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期刊名称

  • 肉类研究(2)

关键词

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  • 肌肉内源酶(1)
  • 香气(1)
  • 黎巴嫩香肠(1)

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作者

  • 张红梅 AND 孙宝忠 AND 范贵生(0)

机构

  • 中国农业科学院畜牧研究所(2)
  • 内蒙古农业大学(1)
  • 内蒙古农业大学食品科学系(1)

年份

  • 2007(1)
  • 2006(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张红梅(精确检索)
作者:孙宝忠(精确检索)
作者:范贵生(精确检索)
排序方式：

相关度

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  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1蛋白酶在发酵香肠成熟中的作用及机理

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肌肉内源酶 微生物酶 外源酶 发酵香肠

年份：2007

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2黎巴嫩大香肠辅料配方优化研究

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 黎巴嫩香肠 香气 感官质量 pH值

年份：2006

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