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  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)
  • 黑龙江农业科学(1)

关键词

  • 天然酵母(1)
  • 孔密度值(1)
  • 工艺参数(1)
  • 碳酸氢钠(1)
  • 软化剂(1)
  • 钠盐(1)
  • 面包质构特性(1)
  • 黑豆(1)

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作者

  • 张莉莉 AND 姚鑫淼 AND 谢学军 AND 赵蕊 AND 张英蕾 AND 李哲滨(0)

机构

  • 黑龙江省农业科学院食品加工研究所(2)

年份

  • 2016(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张莉莉(精确检索)
作者:姚鑫淼(精确检索)
作者:谢学军(精确检索)
作者:赵蕊(精确检索)
作者:张英蕾(精确检索)
作者:李哲滨(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1天然酵母面包制作工艺参数对孔密度值与其质构特性的影响

作者：

机构：

来源：黑龙江农业科学

关键词： 天然酵母 工艺参数 孔密度值 面包质构特性

年份：2016

2钠盐对糖渍黑豆软化效果的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 黑豆 钠盐 碳酸氢钠 软化剂

年份：2016

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