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收录级别

北大核心(7)
CSCD(3)

期刊名称

食品工业科技(3)
食品研究与开发(3)
现代食品科技(1)

关键词

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作者

施建斌 AND 隋勇 AND 熊添 AND 蔡芳 AND 蒋修军 AND 梅新(0)

机构

湖北金银丰食品有限公司(6)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(4)
农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(2)
长江大学生命科学学院(2)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司(1)

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年份

2025(3)
2023(2)
2022(2)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:施建斌(精确检索)

作者:隋勇(精确检索)

作者:熊添(精确检索)

作者:蔡芳(精确检索)

作者:蒋修军(精确检索)

作者:梅新(精确检索)

排序方式：

1不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较

作者：施建斌; 隋勇; 蔡沙; 何建军; 熊添; 范传会; 陈学玲; 家志文; 王少华; 蔡芳; 蒋修军; 梅新; 北大核心

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 湖北金银丰食品有限公司

来源：现代食品科技

关键词：板栗全粉干燥工艺理化特性风味

年份：2022

2超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者：施建斌; 隋勇; 蔡沙; 何建军; 熊添; 范传会; 陈学玲; 家志文; 王少华; 蔡芳; 蒋修军; 梅新; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司

来源：食品工业科技

关键词：荞麦超微粉碎面团面条蒸煮特性质构特性

年份：2023

3荞麦面条配方优化及其体外消化特性

作者：施建斌; 隋勇; 蔡沙; 何建军; 熊添; 范传会; 陈学玲; 家志文; 王少华; 蔡芳; 蒋修军; 梅新; 北大核心

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 湖北金银丰食品有限公司

来源：食品研究与开发

关键词：荞麦面条蒸煮特性质构特性淀粉消化

年份：2023

4挤压处理荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者：施建斌; 隋勇; 蔡沙; 何建军; 熊添; 范传会; 陈学玲; 家志文; 王少华; 蔡芳; 蒋修军; 梅新; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 湖北金银丰食品有限公司

来源：食品工业科技

关键词：荞麦;挤压处理;溶剂保持力;热机械特性;面条品质

年份：2022

5魔芋葡甘聚糖添加量对黑荞麦面条品质的影响

作者：周松超; 隋勇; 熊添; 蔡芳; 范凯; 梅新; 施建斌; 蒋修军; 北大核心 CSCD

机构：农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 长江大学生命科学学院; 湖北金银丰食品有限公司

来源：食品工业科技

关键词：黑荞麦粉魔芋葡甘聚糖混合特性蒸煮特性质构特性消化特性

年份：2025

6荞麦全粉添加对面团和鲜湿面条蒸煮和质构特性影响

作者：施建斌; 隋勇; 熊添; 蔡芳; 蒋修军; 梅新; 北大核心

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 湖北金银丰食品有限公司

来源：食品研究与开发

关键词：荞麦全粉面团鲜湿面条蒸煮特性质构特性

年份：2025

7黑荞麦粉添加对面团和鲜湿面条品质的影响

作者：周松超; 隋勇; 熊添; 蔡芳; 范凯; 施建斌; 梅新; 蒋修军; 北大核心

机构：农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 长江大学生命科学学院; 湖北金银丰食品有限公司

来源：食品研究与开发

关键词：黑荞麦粉鲜湿面混合特性质构特性淀粉消化

年份：2025