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  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(2)

期刊名称

  • 食品科学(2)

关键词

  • γ-氨基丁酸(1)
  • 发芽糙米(1)
  • 流变(1)
  • 玉米(1)
  • 益生菌(1)
  • 膨胀性能(1)
  • 谷氨酸(1)
  • 谷氨酸脱羧酶(1)
  • 超声波(1)
  • 面团(1)

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作者

  • 曹晶晶 AND 顾丰颖 AND 罗其琪 AND 刘子毅 AND 王锋(0)

机构

  • ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)
  • ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)

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年份

  • 2018(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:曹晶晶(精确检索)
作者:顾丰颖(精确检索)
作者:罗其琪(精确检索)
作者:刘子毅(精确检索)
作者:王锋(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1鼠李糖乳杆菌发酵对玉米粉、玉米面团理化特性及发糕品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 益生菌 玉米 面团 流变 膨胀性能

年份：2018

2发芽糙米γ-氨基丁酸形成的谷氨酸脱羧酶活性与底物变化的相关性分析

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： γ-氨基丁酸 谷氨酸脱羧酶 谷氨酸 超声波 发芽糙米

年份：2018

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