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期刊名称

  • 食品与机械(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 发芽糙米(2)
  • 面包(2)
  • 品质改良剂(1)
  • 品质特性(1)
  • 感官品质(1)
  • 胶体(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 曹磊 AND 夏青 AND 宋玉 AND 陆超群 AND 陶澍 AND 刘超(0)

机构

  • 安徽省农业科学院农产品加工研究所(2)
  • ;安徽省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • ;安徽省农业科学院农产品加工研究所;(1)

年份

  • 2017(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:曹磊(精确检索)
作者:夏青(精确检索)
作者:宋玉(精确检索)
作者:陆超群(精确检索)
作者:陶澍(精确检索)
作者:刘超(精确检索)
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共2条记录
1发芽糙米和羟丙基甲基纤维素对面包品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 发芽糙米 面包 品质改良剂 质构 感官品质

年份：2017

2亲水胶体对发芽糙米面包品质特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与机械

关键词： 发芽糙米 面包 胶体 品质特性

年份：2017

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