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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 湿热处理(2)
  • 体外消化特性(1)
  • 杂豆(1)
  • 杂豆馒头(1)
  • 水分分布(1)
  • 热机械学特性(1)
  • 理化性质(1)
  • 糊化特性(1)
  • 营养品质(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 李少辉 AND 张柳 AND 张爱霞 AND 赵巍 AND 李朋亮 AND 刘敬科(0)

机构

  • 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所(2)
  • 河北经贸大学生物科学与工程学院(2)

年份

  • 2024(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李少辉(精确检索)
作者:张柳(精确检索)
作者:张爱霞(精确检索)
作者:赵巍(精确检索)
作者:李朋亮(精确检索)
作者:刘敬科(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1湿热处理对豆粉营养品质及面团物化特性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 湿热处理 杂豆 营养品质 糊化特性 水分分布 热机械学特性

年份：2024

2湿热处理对杂豆馒头淀粉消化特性及风味品质的影响

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 湿热处理 杂豆馒头 理化性质 风味 体外消化特性

年份：2024

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