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期刊名称

  • 食品科学(2)
  • 江苏农业科学(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 泥鳅(2)
  • 美拉德反应(2)
  • 酶解(2)
  • 降血压肽(2)
  • ace抑制活性(1)
  • 氨基酸分析(1)
  • 活性稳定性(1)
  • 缢蛏(1)
  • 调味料(1)
  • 超滤(1)

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作者

  • 李莹 AND 黄开红 AND 周剑忠 AND 曾晓雄(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(4)
  • 南京农业大学食品科技学院(3)
  • 南京农业大学食品学院(1)

年份

  • 2013(1)
  • 2012(2)
  • 2011(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李莹(精确检索)
作者:黄开红(精确检索)
作者:周剑忠(精确检索)
作者:曾晓雄(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共4条记录
1水产蛋白酶解制备鲜味肽

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鲜味肽 酶解 超滤 美拉德反应

年份：2012

2泥鳅ACE抑制肽的体外活性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 泥鳅 降血压肽 活性稳定性

年份：2012

3缢蛏酶解物氨基酸分析及美拉德反应制备风味调味料

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 缢蛏 氨基酸分析 美拉德反应 调味料

年份：2011

4泥鳅蛋白酶解工艺条件的优化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 泥鳅 酶解 降血压肽 ACE抑制活性

年份：2013

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