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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 红茶(2)
  • 作用机制(1)
  • 加工(1)
  • 单宁酶(1)
  • 外源酶(1)
  • 浸提工艺(1)
  • 深加工(1)
  • 茶黄素(1)
  • 速溶红茶(1)

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作者

  • 杨丽娟 AND 王伟伟 AND 许勇泉 AND 江和源(0)

机构

  • 中国农业科学院研究生院(1)
  • 中国农业科学院茶叶研究所(1)
  • 中国农业科学院茶叶研究所,农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室,浙江省茶叶加工工程重点实验室;中国农业科学院研究生院;浙江农林大学食品与健康学院(1)
  • 农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室(1)
  • 浙江省茶叶加工工程重点实验室(1)

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年份

  • 2024(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨丽娟(精确检索)
作者:王伟伟(精确检索)
作者:许勇泉(精确检索)
作者:江和源(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1外源酶在红茶加工中的应用研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 外源酶 红茶 加工 深加工 作用机制

年份：2024

2基于单宁酶处理原料制备的高茶黄素速溶红茶品质分析

作者： 北大核心

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 单宁酶 红茶 速溶红茶 茶黄素 浸提工艺

年份：2024

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