筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(2)
  • 外文期刊(122628)
  • 会议论文(22155)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国乳品工业(2)

关键词

  • mozzarella干酪(2)
  • 凝乳(1)
  • 水牛奶(1)
  • 脂肪干物质比(1)
  • 质地(1)
  • 酸度(1)
  • 钙(1)

显示更多

作者

  • 杨白云 AND 杨炳壮 AND 唐艳 AND 农皓如 AND 唐美云(0)

机构

  • 中国农业科学院广西水牛研究所(2)
  • 广西大学轻工与食品工程学院(1)

年份

  • 2008(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨白云(精确检索)
作者:杨炳壮(精确检索)
作者:唐艳(精确检索)
作者:农皓如(精确检索)
作者:唐美云(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1原料奶中脂肪与干物质比例对水牛奶Mozzarella鲜干酪质地的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： Mozzarella干酪 质地 水牛奶 脂肪干物质比

年份：2008

2水牛奶Mozzarella干酪生产中凝乳酸度对钙转移率的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： Mozzarella干酪 凝乳 酸度 钙

年份：2008

首页上一页1下一页尾页

微信小程序