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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • tpa质构分析(1)
  • 保鲜(1)
  • 凝胶(1)
  • 微观结构(1)
  • 梅鱼鱼丸(1)
  • 水溶性壳聚糖(1)
  • 色差(1)
  • 茶多酚(1)

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作者

  • 林毅 AND 仪淑敏 AND 励建荣 AND 朱军莉 AND 李学鹏(0)

机构

  • 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室(2)

年份

  • 2010(1)
  • 2009(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:林毅(精确检索)
作者:仪淑敏(精确检索)
作者:励建荣(精确检索)
作者:朱军莉(精确检索)
作者:李学鹏(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 水溶性壳聚糖 色差 TPA质构分析 凝胶 微观结构

年份：2010

2茶多酚对梅鱼鱼丸保鲜效果的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 茶多酚 保鲜 梅鱼鱼丸

年份：2009

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