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作者： 沈晓君; 王辉; 李晓煜; 陈卫军; 夏秋瑜; 赵松林;
机构： 中国热带农业科学院椰子研究所; 海南大学食品学院
来源：热带农业科学
关键词： 椰肉 不同处理 脂肪酶 过氧化物酶 多酚氧化酶
年份：2014
作者： 李晓煜; 沈晓君; 赵松林; 陈卫军; 北大核心 CSCD
机构： 海南大学食品学院; 中国热带农业科学院椰子研究所
来源：食品与发酵工业
关键词： 真空浓缩 乳化剂 椰浆质构 离心沉淀率
年份：2015
作者： 沈晓君; 李晓煜; 北大核心 CSCD
机构： 中国热带农业科学院椰子研究所; 海南省椰子深加工工程技术研究中心
来源：广东农业科学
关键词： 真空浓缩椰浆 褐变 美拉德反应 护色
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