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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:沈晓君(精确检索)
作者:李晓煜(精确检索)
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3条记录
1不同处理对椰肉贮藏期间酶活性的影响

作者:

机构:

来源:热带农业科学

关键词: 椰肉 不同处理 脂肪酶 过氧化物酶 多酚氧化酶

年份:2014

2真空浓缩椰浆乳化稳定性探究

作者: 北大核心 CSCD

机构:

来源:食品与发酵工业

关键词: 真空浓缩 乳化剂 椰浆质构 离心沉淀率

年份:2015

3真空浓缩椰浆的护色工艺研究

作者: 北大核心 CSCD

机构:

来源:广东农业科学

关键词: 真空浓缩椰浆 褐变 美拉德反应 护色

年份:2015

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