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作者: 沈晓君; 王辉; 李晓煜; 陈卫军; 夏秋瑜; 赵松林;
机构: 中国热带农业科学院椰子研究所; 海南大学食品学院
来源:热带农业科学
关键词: 椰肉 不同处理 脂肪酶 过氧化物酶 多酚氧化酶
年份:2014
作者: 李晓煜; 沈晓君; 赵松林; 陈卫军; 北大核心 CSCD
机构: 海南大学食品学院; 中国热带农业科学院椰子研究所
来源:食品与发酵工业
关键词: 真空浓缩 乳化剂 椰浆质构 离心沉淀率
年份:2015
作者: 沈晓君; 李晓煜; 北大核心 CSCD
机构: 中国热带农业科学院椰子研究所; 海南省椰子深加工工程技术研究中心
来源:广东农业科学
关键词: 真空浓缩椰浆 褐变 美拉德反应 护色
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