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作者： 潘牧; 陈超; 雷尊国; 李怀奎; 王晓丹;
机构： 贵州省生物技术研究所; 贵州省威宁威力淀粉有限公司; 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
来源：农技服务
关键词： 马铃薯 蛋白质 功能性质
年份：2013
作者： 潘牧; 陈超; 雷尊国; 王晓丹; 北大核心
机构： 贵州省生物技术研究所; 贵州省马铃薯研究所; 兰州石化公司
来源：食品工业
关键词： 马铃薯 马铃薯蛋白 酶解 抗氧化性
年份：2012
作者： 潘牧; 陈超; 邓宽平; 雷尊国; 王晓丹;
机构： 贵州省生物技术研究所; 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
来源：包装与食品机械
关键词： 油炸薯片 预处理 感官品质
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