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  • CSCD(5)
  • 北大核心(5)
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期刊名称

  • 食品科学(3)
  • 食品科学技术学报(2)
  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 桃(2)
  • 渗透压(2)
  • 共混凝胶体系(1)
  • 卡拉胶(1)
  • 复合体系(1)
  • 多频脉冲超声(1)
  • 定量表征(1)
  • 应用(1)
  • 循环利用(1)
  • 果胶(1)

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作者

  • 王凤昭 AND 吕健 AND 毕金峰 AND 谢晋(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室(2)
  • 上海海洋大学食品学院(1)
  • 中国农业科学院 农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 河北科技师范学院食品科技学院(1)

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年份

  • 2024(2)
  • 2023(1)
  • 2022(2)
  • 2021(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王凤昭(精确检索)
作者:吕健(精确检索)
作者:毕金峰(精确检索)
作者:谢晋(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
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共6条记录
1果胶-蛋白质复合体系形成机制及影响因素

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 果胶 蛋白质 相互作用 复合体系 应用

年份：2024

2多频脉冲超声对以赤藓糖醇为共溶质的桃浆-卡拉胶共混凝胶体系性质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 多频脉冲超声 频率 共混凝胶体系 桃浆 卡拉胶

年份：2023

3渗透脱水循环处理对糖液及桃片理化特性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 桃 渗透脱水 糖液 循环利用 渗透压

年份：2022

4渗透液特性对渗透脱水黄桃质构品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 黄桃;渗透脱水;渗透液特性;质构

年份：2022

5汤汁特性对罐藏黄桃贮藏期质构品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 罐藏黄桃 贮藏 汤汁特性 质构 渗透压

年份：2021

6基于细胞微观形态定量的桃果实硬度变化差异性研究

作者：

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 桃 硬度 细胞形态 定量表征 激光共聚焦显微镜

年份：2024

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