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收录级别

  • 北大核心(3)

期刊名称

  • 中国瓜菜(1)
  • 食品科学技术学报(1)
  • 食品科技(1)

关键词

  • 脂肪氧合酶(2)
  • 多酚氧化酶(1)
  • 氨基酸代谢途径(1)
  • 热处理(1)
  • 特征性香气(1)
  • 特征香气(1)
  • 番茄(1)
  • 番茄汁(1)
  • 货架期(1)
  • 超高压(1)

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作者

  • 王欢欢 AND 马越 AND 白冰 AND 王宇滨 AND 赵晓燕 AND 张超(0)

机构

  • 北京市农林科学院蔬菜研究中心;沈阳农业大学;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;农业部蔬菜产后处理重点实验室;农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室(1)
  • 北京市农林科学院蔬菜研究中心;沈阳农业大学食品学院;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;农业部蔬菜产后处理重点实验室;农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室(1)
  • 沈阳农业大学食品学院;北京市农林科学院蔬菜研究中心;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;农业农村部蔬菜产后处理重点实验室;农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室(1)

年份

  • 2019(2)
  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王欢欢(精确检索)
作者:马越(精确检索)
作者:白冰(精确检索)
作者:王宇滨(精确检索)
作者:赵晓燕(精确检索)
作者:张超(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1贮藏时间对超高压处理鲜榨番茄汁品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 超高压 热处理 鲜榨番茄汁 货架期 多酚氧化酶 过氧化物酶

年份：2019

2金属离子对番茄汁特征香气组分的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 番茄汁 脂肪氧合酶 醇酰基转移酶 特征性香气 香气活力值

年份：2019

3番茄果实呈香组分及其代谢途径研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：中国瓜菜

关键词： 番茄 特征香气 顺-3-己烯醛 脂肪氧合酶 氨基酸代谢途径

年份：2018

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