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  • CSCD(3)
  • 北大核心(3)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)
  • 中国粮油学报(1)
  • 广东农业科学(1)
  • 现代食品科技(1)

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关键词

  • 米粉丝(2)
  • 质构特性(2)
  • 压缩与剪切特性(1)
  • 原料标准(1)
  • 品质评价(1)
  • 干法制浆(1)
  • 水稻品种(1)
  • 湿法制浆(1)
  • 烹煮品质(1)
  • 玉米淀粉(1)

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作者

  • 王永辉 AND 唐小俊 AND 张名位 AND 魏振承 AND 张业辉(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(2)
  • 华南理工大学轻工与食品学院(1)
  • 广东省农业科学院农业生物技术研究所(1)
  • 广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室(1)
  • 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室(1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所华南农业大学食品学院(1)
  • 广东省农科院农业生物技术研究所(1)

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年份

  • 2014(2)
  • 2013(1)
  • 2012(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王永辉(精确检索)
作者:唐小俊(精确检索)
作者:张名位(精确检索)
作者:魏振承(精确检索)
作者:张业辉(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共4条记录
1米粉的品质评价方法及其原料标准的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：广东农业科学

关键词： 米粉 品质评价 原料标准

年份：2012

2三种天然植物淀粉辅料对米粉丝品质特性的影响

作者：

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 米粉丝 绿豆淀粉 玉米淀粉 马铃薯淀粉 烹煮品质 质构特性

年份：2014

3湿法和干法制浆对籼米凝胶压缩和剪切特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 湿法制浆 干法制浆 籼米凝胶 压缩与剪切特性

年份：2014

4不同水稻品种大米直链淀粉含量对加工米粉丝品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 水稻品种 直链淀粉 米粉丝 蒸煮品质 质构特性

年份：2013

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