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  • 北大核心(4)
  • CSCD(3)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)
  • 食品工业科技(1)
  • 食品研究与开发(1)
  • 食品科学(1)

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关键词

  • 乌珠穆沁羊肉(1)
  • 冷藏(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 气相离子迁移谱(1)
  • 氨基酸(1)
  • 湖羊肉(1)
  • 滩羊肉;挥发性风味物质;脂肪酸;气相色谱-离子迁移谱(1)
  • 离子迁移谱(1)
  • 羊肉(1)
  • 脂肪酸(1)

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作者

  • 王芳 AND 王宏博 AND 席斌 AND 杨晓玲 AND 李维红 AND 高雅琴(0)

机构

  • 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所(3)
  • 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所  (1)

年份

  • 2021(4)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王芳(精确检索)
作者:王宏博(精确检索)
作者:席斌(精确检索)
作者:杨晓玲(精确检索)
作者:李维红(精确检索)
作者:高雅琴(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共4条记录
1滩羊不同部位肌肉脂肪酸分析及特征风味指纹图谱的构建

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 滩羊肉;挥发性风味物质;脂肪酸;气相色谱-离子迁移谱

年份：2021

2离子迁移谱技术在食品检测中的应用研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 离子迁移谱 食品鉴伪 食品风味分析 药物残留 食品安全

年份：2021

3羊肉冷藏期间蛋白与脂质氧化及风味变化分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 羊肉 冷藏 挥发性风味物质 脂质氧化 蛋白氧化 气相离子迁移谱

年份：2021

4不同品种绵羊肉品质比较与分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 藏羊肉 乌珠穆沁羊肉 湖羊肉 营养品质 脂肪酸 氨基酸

年份：2021

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