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作者： 罗欣宇; 王晓; 周文宗; 蔡成岗; 北大核心 CSCD
机构： 上海市农业科学院作物育种与栽培研究所上海市农业科学院农产品保鲜与加工研究中心; 农业农村部稻渔综合种养生态重点实验室(上海市农业科学院); 浙江科技大学生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室
来源：上海农业学报
关键词： 鱼骨 胶原肽 酶解法 生物活性
年份：2025
机构： 浙江科技大学生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室; 上海市农业科学院作物育种与栽培研究所上海市农业科学院农产品保鲜与加工研究中心; 农业农村部稻渔综合养殖生态系统重点实验室(上海市农业科学院)
关键词： 黄鳝 蛋白肽 酶解 抗氧化
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