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期刊名称

  • 中国食物与营养(2)

关键词

  • pse肉(1)
  • 低温火腿(1)
  • 剪切力(1)
  • 弹性(1)
  • 影响(1)
  • 措施(1)
  • 机制(1)
  • 硬度(1)
  • 高温火腿(1)

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作者

  • 胡鹏 AND 蔡荣宝 AND 赵增祥 AND 王兆华 AND 杜方岭(0)

机构

  • 山东省农业科学院原子能所(2)
  • 济南市排水总公司(2)

年份

  • 2009(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:胡鹏(精确检索)
作者:蔡荣宝(精确检索)
作者:赵增祥(精确检索)
作者:王兆华(精确检索)
作者:杜方岭(精确检索)
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共2条记录
1低温火腿与高温火腿物理性质差异研究

作者：

机构：

来源：中国食物与营养

关键词： 高温火腿 低温火腿 硬度 弹性 剪切力

年份：2009

2PSE肉的形成机制及预防措施

作者：

机构：

来源：中国食物与营养

关键词： PSE肉 机制 影响 措施

年份：2009

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