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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 湖北农业科学(2)

关键词

  • 亲水性胶体(2)
  • 冷冻面团(2)
  • 蒸煮特性(2)
  • 质构特性(2)
  • 面条(2)

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作者

  • 薛淑静 AND 杨德 AND 高梓瑜 AND 李露 AND 叶佳琪(0)

机构

  • 华中农业大学楚天学院(1)
  • 湖北工业大学生物工程与食品学院(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;华中农业大学楚天学院;湖北工业大学生物工程与食品学院(1)

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年份

  • 2018(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:薛淑静(精确检索)
作者:杨德(精确检索)
作者:高梓瑜(精确检索)
作者:李露(精确检索)
作者:叶佳琪(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
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共2条记录
1三种天然亲水胶体对冷冻面团和面条品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 冷冻面团 亲水性胶体 面条 质构特性 蒸煮特性

年份：2018

2三种天然亲水胶体对冷冻面团和面条品质的影响

作者：

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 冷冻面团 亲水性胶体 面条 质构特性 蒸煮特性

年份：2018

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