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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(2)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 质构(2)
  • 低酯果胶(1)
  • 低酯酰胺果胶(1)
  • 凝胶(1)
  • 凝胶特性(1)
  • 微观结构(1)
  • 海藻酸钠(1)
  • 糖(1)
  • 聚合度(1)

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作者

  • 赵玮 AND 毕金峰 AND 马有川 AND 易建勇(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2025(1)
  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:赵玮(精确检索)
作者:毕金峰(精确检索)
作者:马有川(精确检索)
作者:易建勇(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1低酯果胶-海藻酸钠复合凝胶体系凝胶特性分析

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 海藻酸钠 低酯果胶 凝胶特性 质构 微观结构

年份：2024

2糖分子聚合度和种类对低酯酰胺果胶凝胶性能的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 低酯酰胺果胶 聚合度 糖 凝胶 质构

年份：2025

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