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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国乳品工业(1)
  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 功能性质(1)
  • 微观结构(1)
  • 理化性质(1)
  • 超声处理(1)
  • 酪蛋白改性(1)
  • 酪蛋白胶束粉(mcp)(1)
  • 酸奶凝胶(1)

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作者

  • 赵璞 AND 张书文 AND 刘鹭 AND 逄晓阳 AND 芦晶 AND 吕加平(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)

年份

  • 2019(1)
  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:赵璞(精确检索)
作者:张书文(精确检索)
作者:刘鹭(精确检索)
作者:逄晓阳(精确检索)
作者:芦晶(精确检索)
作者:吕加平(精确检索)
排序方式：

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共2条记录
1超声波改性酪蛋白后其特性的变化及其在凝固型酸奶凝胶中的应用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： 超声处理 酪蛋白改性 酸奶凝胶 功能性质

年份：2018

2喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉理化性质及微观结构的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 酪蛋白胶束粉(MCP) 理化性质 微观结构

年份：2019

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