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资源类型: 中文期刊

作者:路飞(精确检索)

作者:马涛(精确检索)

作者:任文涛(精确检索)

作者:李哲(精确检索)

作者:刘春娣(精确检索)

作者:王坤(精确检索)

排序方式：

作者：路飞; 马涛; 任文涛; 李哲; 刘春娣; 王坤; 北大核心

机构：辽宁省农科院; 渤海大学化学化工与食品安全学院; 沈阳农业大学工程学院; 沈阳师范大学粮食学院; 沈阳农业大学食品学院

来源：食品研究与开发

关键词：大米面包添加剂感官特性质构特性

年份：2014

作者：路飞; 马涛; 任文涛; 杨柳; 李哲; 刘春娣; 王坤; 北大核心

机构：辽宁省农科院; 渤海大学化学化工与食品安全学院; 沈阳农业大学工程学院; 沈阳师范大学粮食学院; 沈阳农业大学食品学院

来源：食品研究与开发

关键词：米粉面包米粉特性感官特性质构特性

年份：2014

作者：路飞; 王坤; 马涛; 任文涛; 李哲; 刘春娣; 单秀峰;

机构：沈阳师范大学粮食学院; 渤海大学化学化工与食品安全学院; 沈阳农业大学工程学院; 沈阳农业大学食品学院; 沈阳师范大学实验教学中心

来源：沈阳师范大学学报(自然科学版)

关键词：大米面包大米粉预糊化二次发酵法

年份：2014